Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Tartufi

Eng. Tartuffes

Lat. Tuber magnatum, Tuber cibarium, Tuber melanosporum

podzemne gljive specifične arome i blago ljutog okusa (Tuber magnatum, Tuber cibarium, Tuber melanosporum) koje su u kulinarstvu vrlo cijenjena i skupa delikatesa. Koriste se za aromatiziranje umaka, pašteta, za posipanje špageta, izradu rižota itd.. Jedu se sirove, umočene u maslinovo ulje. Poznate proizvodne regije tartufa su Piemont u Italiji i Perigord u Francuskoj, a ima ih i kod nas u Istri. Tartufi su okrugli, hrapave površine tamnosmeđe do crvenkaste boje, težine od nekoliko desetaka do stotina grama. Nalaze se u pravilu 30-tak cm ispod površine zemlje, a zanimljivo je da se pronalaze zahvaljujući psima i svinjama posebno izvježbanima za taj posao.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji