Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Starenje kruha

Eng. Staling

podrazumijeva organoleptičke promjene na kruhu na temelju kojih se može utvrditi da više nije svjež (tvrda konzistencija, gubitak elastičnosti, promjena mirisa i okusa, mekšanje kore, mrvljenje itd.). Starenje kruha posljedica je kristalizacije amilopektina; ubrzava se držanjem u hladioniku (6-10 °C), a usporava držanjem na zraku.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji