Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Starenje kave

Eng. Staling, coffee

podrazumijeva organoleptičke promjene na prženoj i mljevenoj kavi koje se manje vide okom, a više osjete po okusu i mirisu. Kava koja je ostarjela, izgubila je svojstvenu aromu. Instant kava nije osjetljiva na proces starenja, jer je tijekom tehnološkog postupka proizvodnje već izgubila dio arome. Mnogi proizvođači u taj tip kave, koja je u pravilu i skuplja, vraćaju aromu kave (ulje kave) u proizvod. Starenje pržene i mljevene kave počinje nakon tjedan dana i dostiže vrhunac nakon 3 tjedna. Vlaga je kritičan čimbenik za starenje kave.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji