Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Sredstva za zakiseljavanje

Eng. Acidulants

aditivi iz skupine aroma u koje spadaju ocat i organske kiseline (limunska, jabučna). Njihova je uporaba izravno u funkciji kiselog okusa, npr. bombon od limuna mora biti kiseo isto kao i sok od višnje. Najčešće je u uporabi limunska kiselina pa se i koristi u golemim količinama.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji