sredstva koja zadržavaju vlagu i pridonose traženoj kvaliteti prehrambenog proizvoda (plastičnoj konzistenciji). To su prije svega ulja, voskovi i smole, a zatim i neki polisaharidi. Najviše se koriste u konditorstvu, industriji za preradu mlijeka (sirarstvo) itd. Kvaliteta žvakaće gume izravno ovisi o aditivima te vrste.
Prehrambeni rječnik
Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.
Sredstva za vlaženje, ovlaživači
Eng.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
