Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Sredstva za kondicioniranje tijesta

Eng. Dough conditioners

aditivi iz skupine modifikatora teksture proizvoda, bez kojih se ne bi mogla zamisliti dobra pecivna svojstva tijesta (izrada kruha i drugih proizvoda od tijesta). Tu spadaju kvasac, soda bikarbona, askorbinska kiselina, natrij stearil-fumarat, sukcinirani monogliceridi i neki drugi. Aditivi za kondicioniranje tijesta najčešće se plasiraju kao gotove smjese pod raznim trgovačkim nazivima.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji