Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Solanin

Eng. Solanine

toksični glikoalkaloid iz biljki porodice Solanaceae (krumpir, rajčica, patlidžan) koji može hiti uzrokom otrovanja. Za razliku od mnogih drugih otrova u hrani, vrlo je stabilan pa se kuhanjem ne može u potpunosti razložiti. Podnošljivost solanina varira, ali se smatra da doza od 200 mg (2,8 mg/kg tjelesne težine) može izazvati akutno otrovanje. Solanin blokira enzim kolinesterazu, što je vrlo slično načinu djelovanja nekih bojnih otrova i insekticida.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji