Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Soda bikarbona

Eng. Baking soda

bijeli prah bez mirisa, blago lužnatog okusa; kemijski, to je natrij-hidrogen karbonat. Sastavni je dio praška za pecivo, osvježavajućih napitaka u granuliranoj formi, efeverscentnih tableta i komprimata itd. Ima svojstvo da u toplom mediju otpušta slobodni ugljični dioksid, koji se koristi za dizanje tijesta (kolači, pecivo) ili za stvaranje šumećeg učinka u osvježavajućim napicima i komprimatima. To je aditiv koji se često koristi za omekšavanje namirnica tijekom procesa namakanja (grah, soja), neškodljiv je.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji