Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Slatkoća

Eng. Sweetness

svojstvo namirnice (proizvoda) da pobuđuje u ustima osjet ugodne slatkoće. Osjet slatkoće daje veći broj šećera (med i sirupi,) ali i druge kemijske tvari, među kojima ima i otrovnih (primjerice, glikokol). Budući da se šećer (saharoza) koristi kao univerzalno sladilo, upravo prema njemu utvrdena je standardna slatkoća, tj. saharoza = 100. Voćni sećer (fruktoza) ima slatkoću 170, glukoza ima 75, galaktoza 50 i laktoza 30.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji