Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Sladoled

Eng. Ice cream

zamrznuta mliječna emulzija koja sadrži 10–16 % mlijeka, 10-14 % saharoze (konzumnog šećera), te druge zaslađivače, stabilizatore, emulgatore i 55-64 % vode. Ima pjenastu konzistenciju i u polučvrstom je stanju sve dok ne dospije u usta. Dobar sladoled je samo onaj u kojem je postignuta vrlo fina ravnoteža sve tri faze: krute (kristali leda), plinovite (mjehurići zraka) i tekuće (smjesa). Ta jedinstvena konzistencija postiže se miješanjem, prozračivanjem, potresanjem i smrzavanjem smjese u posebno dizajniranim strojevima za proizvodnju sladoleda. Sladoled je, uglavnom, energijom relativno bogata namirnica, sadrži oko 5% proteina, izvor je kalcija i fosfora. Prehrambena i energetska vrijednost sladoleda ovisi o mlijeku od kojega je sladoled pripravljen, o udjelu mliječne masti te dodanom šećeru.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji