Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Slad

Eng. Malt

poluproizvod dobiven klijanjem prethodno namočenog zrna ječma, koje je zatim očišćeno i posušeno. Za vrijeme klijanja razvijena je bogata dijastatska aktivnost tijekom koje je škrob oslađen, tj. pretvoren u maltozu i glukozu. Dobivena masa potom se pretvara u topljivi ekstrakt koji se koristi u proizvodnji piva kao sirovina za vrenje.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji