Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Sjeme, sezam

Eng. Seed, sesame

nakon istiskivanja ulja dragocjena namirnica ugodne arome. Sjeme se koristi cijelo (popečeno) ili mljeveno u brašno te se dodaje na kruh i pecivo, u razne kolače i kao dodatak u neke dijetetske proizvode. Sezamovo sjeme ima slijedeći kemijski sastav: proteini 17,7% (velike biološke vrijednosti), masti 50%, ugljikohidrati 23,5%, kalcij 131 mg/100 g, magnezij 350 mg/100 g i, što je najvažnije, željezo 14mg/100 g te cink 7,8 mg/100g, zbog čega se koristi i u proizvodnji dječje hrane.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji