Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Sirutka, tekuća

Eng. Whey, liquid

tekući ostatak plavkaste boje, vrlo specifičnog mirisa i kiselkastog okusa, koji se dobiva nakon odvajanja sirne mase (gruša) iz mlijeka. Lako pokvarljiva namirnica koja se prije češće koristila u prehrani ili se jednostavno bacala kao otpad u kanalizaciju, a sada je dragocjena industrijska sirovina za preradu. Prosječan kemijski sastav tekuće sirutke na litru: suha tvar 61 g, proteini 8 g, masti 2 g, laktoza 48 g, minerali 7 g. Jedan od nedostataka sirutke je sadržaj nitrata, koji je posljedica proizvodnog ciklusa sira.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji