skupina najskupljih sireva koji su karakteristični po plijesni plave boje; bijeli polumekani (mazivi) sirevi dobiveni posebnim postupkom od punog kravljeg mlijeka, a potom nacijepljeni čistim kulturama plijesni (Penicillium Roquefortii) tako da na prerezu izgledaju prošarani. Ovu skupinu čine: Gorgonzola, Stilton i Roquefort.