Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Sir

Eng. Cheese

mliječni proizvod koji se dobiva postupkom koagulacije proteina mlijeka enzimom reninom ili kiselinom kao što je npr. mliječna kiselina. Koagulacijom kazeina stvara se sirna masa ili gruš, koji se odvaja i dalje obrađuje u sireve karakterističnog oblika, nacjepljuje se starter kulturama i podvrgava procesu fermentacije. Većina sireva priprema se od pasteriziranog mlijeka.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji