Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Shafu

Eng. Shafu

kineski tradicionalni specijalitet iz kategorije osušenog mesa (govedina, ovčetina, svinjetina), svojstvenog mirisa i slanog okusa. Iskošteni komadi mesa, veličine oko 200 g, salamure se 48-56 sati u tekućoj salamuri od soli, glutaminata, šećera, sojinog umaka, rižinog vina, natrij askorbata, kalij nitrata, natrij nitrita, smjese začina, ekstrakta macerirajućih biljaka i soka od đumbira. Nakon toga proizvod se sterilizira parom (100C°) u trajanju od 40 do 60 minuta, zatim se reže na trakaste komade i suši na 85-95°C u trajanju 20-30 minuta. Gotov proizvod sadrži oko 4% soli i 9-11% šećera.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji