Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Seitan

Eng. Seitan

prirodni proizvod biljnog podrijetla koji se koristi kao zamjena za meso kod vegetarijanaca. To je visoko proteinska namirnica dobivena od pšeničnog brašna i vode 100% bez masnoće i kolesterola. Budući da je biljnog podrijetla i da nema masnoća, energetska vrijednost 100 g svježeg seitana iznosi oko 168 kcal. Kada se izmiješaju pšenično brašno i voda u tijesto, višekratnim ispiranjem odstranjuje se škrob, a zaostaje proteinska frakcija gluten. Rezultat takvog ispiranja pšeničnog tijesta je žućkasta (gumasta) masa koja se sastoji od glutena. Njegovim kuhanjem uz umak tamari, morske soli, alge i aromatično bilje, dobiva se pravi seitan spreman za narezivanje. Priprema se na različite načine kao mesni odrezak.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji