Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Ružmarin

Eng. Rosemary

Lat. Rosmarinus officinalis

grmolika trajna biljka mirisnih zimzelenih listića čije ime potječe od latinskog "ros marinus" što znači morska rosa. U cvjetovima, listovima i grančicama sadrži eterična ulja, a destilacijom listova ili grančica dobiva se ružmarinovo ulje (Oleum Rosmarini). Uz eterično ulje, ružmarin sadrži smolu, tanin, gorke tvari i male količine saponina. Koristi se u južnoeuropskoj kuhinji premda njegov žestok okus po kamforu nekima ne odgovara. Vrlo je dobar začin za juhe, pirjano povrće, meso, sve vrste pečenja i mekih sirova. U starom vijeku ružmarin je bio posvećen grčkoj božici Afroditi, božici ljepote i ljubavi.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji