Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Reduciranje

Eng. Reduce to

smanjenje tekućine kuhanjem kako bi se dobila adekvatna gustoća, a time i jača aroma. Koristi se npr. kod pripreme umaka, šećernog sirupa i sl.

Povezani sadržaji