Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Raž

Eng. Rye

Lat. Secale cereale

nakon pšenice najvažnija žitarica. Vjerojatno potječe iz Turske ili Afganistana, a dugo je vremena bila smatrana korovom i stočnom hranom. Vrlo je dobar izvor prehrambenih vlakana, proteina te mineralnih tvari, naročito kalicija, kalija, fosfora i magnezija. Kao i ostale žitarice sadrži dobre udjele vitamina B kompleksa i vitamin E. Sadrži relativno mali udjel glutena u odnosu na druge žitarice, a i udjel škroba je smanjen pa ju mogu koristiti osobe s posebnim prehrambenim potrebama (dijabetičari, osobe osjetljive na gluten i dr.).

Slični pojmovi

Povezani sadržaji