Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
Quassia Eng. Quassia

gorki ekstrakt iz drva i kore južnoameričkog drveta Quassia amara ili zapadnoindijskog drveta Paracramsa excelsa koji se većinom koristi za izradu pića i tonika.

Quatro stagioni Eng. Quatro stagioni

vrsta pizze na kojoj su uz rajčicu i sir dodane četiri različite namirnice po jednoj četvrtini pizze koje predstavljaju četiri sezone. 

Quiche Eng. Quiche

pita od prhkog tijesta s različitim slanim nadjevima. Prelije se mješavinom jaja i vrhnja i peče na  200°C oko 40 minuta.

Quiche, lorraine Eng. Quiche, lorraine

prhka slana pita (quiche) koja ima nadjev od sitano narezane šunke ili slanine s naribanim sirom ili ploškama gruyère sira.

Quinoa Eng. Quinoa Lat. Chenopodium quinoa

biljka južne Amerike čije se sitne sjemenke koriste u prehrani već preko 6000 godina. Ovojnica sadrži saponine koji daju neprijatan okus, pa se sjemenke prije pripreme moče nekoliko sati kako bi se uklonila ovojnica. Kuha se slično riži. Umjesto vode može se kuhati u povrtnom ili pilećem temeljcu, može joj se dodati povrće, a za visokoproteinski doručak možete joj dodati bademe, med i svježe bobičasto voće. Na 100 g ima 328 kcal/1539 kJ, 14,12 g proteina, 64,16 ugljikohidrata i 6,07 masti. Bogata željezom – 4,57 mg na 100 g.

Quinoa, brašno Eng. Quinoa flour

se dobiva mljevenjem sjemenki quinoe. S obzirom da ne sadrži gluten koristi se kod ljudi koji boluju od celijakije ili glutenske enteropatije. Za bezglutensku mješavinu za pečenje koristi se kombinacija brašna quinoe i sirka te škroba od krumpira i tapioce u omjeru 2:1.