Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Povrće, zamrznuto

Eng. Vegetables, frozen

prethodno obrađeno (usitnjeno i pakirano) povrće koje je zaleđeno na liniji tunelskog smrzavanja ili umakanjem u sredstvo za zaleđivanje (tekući dušik). Temperatura od -18°C osigurava povrću dugo stajanje i očuvanje gotovo svih nutrijenata. Prosječna održljivost zaleđenog povrća je 9-24 mjeseca (najmanje kukuruz na klipu, a najviše mrkvica). Zaleđeno povrće dobro čuva boju, miris i nutrijente (vitamine). Gubici vitamina C kreću se na razini 10-20% s izuzetkom špinata, gdje gubici iznose 50%.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji