Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Patlidžan

Eng. Eggplant, aubergine

Lat. Solanum melongena

je izduljeni, obli i poprilično veliki plod zagasitoplave do ljubičaste boje, debele kože, koji je karakterističan za biljku Solanum melongena i Solanum melongena esculentum, a koja se kultivira slično kao rajčica. Patlidžan je izdašno povrće za pripremu u kuhinji te sirovina za industrijsku preradu (ajvar, đuveč, marinade). Kemijski sastav: voda 92%, proteini 1%, masti 0,2%, ugljikohidrati 6% i pepeo 1%. Patlidžan nije bogat ni vitaminima ni mineralima pa ni beta karotenom (kao rajčica), ali kao tipična malokalorijska namirnica prikladna je za lagane večere i druge dopunske obroke.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji