postupak pripreme pirea od sirove voćne ili povrtne kaše, koji obuhvaća mehaničko odvajanje sjemenki iz jabuka, paprika, rajčica, patlidžana, krušaka te protjerivanje ukupne mase kroz sustav sita odredene veličine pora. Isto tako označava procjeđivanje umaka, povrća, juha i sl. kroz cjediljku ili platno.