Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Paniranje

Eng. Coating, Breading

valjanje u krušne mrvice; industrijski postupak oblaganja gotovih mesnih ili ribljih dijelova (odrezaka) u suhu smjesu za pohanje i potom njihovo zaleđivanje. Proizvodi su na taj način prilagođeni uporabi u kućanstvu jer se iz ambalaže mogu izravno stavljati u dobro zagrijano ulje, gdje se prže na temperaturama od 177 do 204°C.
U kulinarskom smislu paniranje označava valjanje namirnice u brašno, razmućena jaja i krušne mrvice prije prženja.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji