Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pahuljičenje

Eng. Flocculation

ili flokulacija je pojava stvaranja pahuljica, kao i pojava kada se kapljice skupljaju u skupine (agregate) ili grozdove stvarajući neproziran zid (zamućenost) kod sokova, vina, piva i drugih tekućih namirnica. Pojava može biti poželjna i nepoželjna, što istodobno znači da postoje sredstva za namjerno pahuljičenje i protiv pahuljičenja. Flokulacija kod vina je, nedvojbeno, prvi znak kvarenja i odmah se poduzimaju odgovarajuće mjere.

Povezani sadržaji