ili flokulacija je pojava stvaranja pahuljica, kao i pojava kada se kapljice skupljaju u skupine (agregate) ili grozdove stvarajući neproziran zid (zamućenost) kod sokova, vina, piva i drugih tekućih namirnica. Pojava može biti poželjna i nepoželjna, što istodobno znači da postoje sredstva za namjerno pahuljičenje i protiv pahuljičenja. Flokulacija kod vina je, nedvojbeno, prvi znak kvarenja i odmah se poduzimaju odgovarajuće mjere.