Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Orah

Eng. Walnut

Lat. Juglans regia

plod biljke Juglans regia koji postaje jestiv tek nakon sušenja u ljusci. Uspijeva diljem umjerenog kontinentalnog dijela Europe, a bere se početkom listopada. Namirnica svojstvenog mirisa i okusa koja se koristi kao komponenta i aroma u konditorstvu i izradi kolača, sladoleda i u nekim vrstama pića (liker od oraha) itd. Visokoenergetska namirnica (700 kcal/100 g) zbog čak 62% masti; sadržava 14,3% proteina, a ugljikohidrata 18,3%. Orasi imaju solidnu zalihu vitamina i minerala, pri čemu se osobito ističe sadržaj magnezija (144 mg/100 g). Zbog sadržaja alfa-tokoferola masnoća je dobro zaštićena od oksidativnih promjena, tako da se oljušteni orah može držati na hladnom i 12 mjeseci, a u ljusci i znatno duže.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji