Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Odnos polinezasićenih/zasićenih masti

Eng. P/S ratio

vrlo važan kriterij za procjenu zdravstvene kvalitete masti i ulja u namirnicama kojim se mjeri količina polinezasićenih u odnosu na zasićene masti. Ako je taj odnos niži od 1,0 masti su više zasićene, što je taj odnos viši masti su manje zasićene. Tako kokosovo, palmino ulje i ulje palminih koštica imaju odnos 0,0-0,1, a slanina i svinjska mast 0,2. Maslinovo ulje, margarin i biljno maslo imaju 0,6, a kikirikijevo ulje 1,2. Sezamovo ulje ima P/S odnos 3,0, a sojino ulje i majoneza 4,0. Ulje kukuruznih klica ima 5,0, suncokretovo ulje 6,0, a ulje šafranike 8,0.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji