Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Ocat

Eng. Vinegar

slaba (6%) octena kiselina koja se koristi kako u kućanstvu tako i u industriji za zakiseljavanje namirnica (salate, marinade) i pripremu zimnice. Dobiva se dvjema fermentacijama: fermentacija šećera u alkohol posredstvom kvasaca i vrenjem alkohola pod utjecajem bakterija octenog vrenja (Acetobacter spp.), s time da sirovina može biti čisti alkohol, vino, jabučno vino ili pivo. Prema izvoru od kojeg je dobiven, ocat se dijeli na alkoholni, vinski i jabučni.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji