Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Mrkva

Eng. Carrot

Lat. Daucus carota

korjenasto povrće narančasto-crvene boje. Vrlo je bogata betakarotenom, a dobar je izvor vitamina B2, C, D, E, H te dijetalnih vlakana. Od mineralnih tvari u mrkvi se najviše nalazi joda, kalija, kalcija, željeza i bakra. Često se koristi u dijetetici, osobito u dječjoj i dojenačkoj prehrani. U osušenom stanju nalazi se u smjesama povrća, začinskim smjesama, a koristi se i kao sirovina za industrijsko dobivanje beta karotena. Mrkva kao i drugo korjenasto povrće ima sposobnost upijanja nitrata iz zemljišta pa nerijetko sadrži visoku razinu ovih kontaminanata.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji