Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Mlijeko

Eng. Milk

emulzija ulja u vodi, žućkasto-bijele boje, svojstvenog okusa i mirisa koja nastaje u mliječnim žlijezdama ženki sisavaca. Ono je osnovni izvor hrane za novorođene sisavce kada još ne mogu probaviti ostalu hranu. Mlijeko je važan izvor nutrijenata, posebice biološki vrijednih proteina, kalcija i riboflavina. U ljudskoj prehrani najčešće se upotrebljavaju kravlje, ovčje i kozje mlijeko, a razlike u energetsko-nutritivnom sastavu mlijeka pojedinih vrsta su značajne. Sve vrste mlijeka sadrže zasićene masti i kolesterol (oko 30 mg/šalicu), zbog čega su posljednjih godina na udaru kritike kada se govori o bolestima srca i krvnih žila. Da bi se kravlje mlijeko koristilo u prehrani dojenčadi, mora se prethodno adaptirati približno sadržaju majčinog mlijeka. I u tekućem i u praškastom obliku, mlijeko je vrlo važna industrijska sirovina za preradu u maslac, fermentirane mliječne proizvode, sireve, sladoled, kolače, konditorske proizvode, razne dijetetske preparate, mesne proizvode (paštete) i mnoge druge.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji