Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Mlijeko, fermentirano

Eng. Milk, cultured, fermented

sadrži najmanje 0,8% mliječne kiseline te je blago kiselog okusa. Pod ovim pojmom podrazumijeva se velika skupina mliječnih proizvoda koji su po kemijskom sastavu približno jednaki sirovinama od kojih su nastali. U načelu, fermentirati mogu sve vrste mlijeka, a svaki proizvod ima karakteristično ime. Tako je, primjerice, u cijelom svijetu prihvaćen naziv jogurt, postoji bussa u Turkmestanu, kumis u stepskim krajevima Rusije, dadtti u Indiji, kefir u Bosni i Hercegovini itd. Zbog nazočnosti mliječno-kiselih bakterija, koje vrlo povoljno djeluju na organizam, mnogi smatraju prehranu koja sadrži fermentirano mlijeko zdravom.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji