Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Mlaćenica

Eng. Buttermilk

tekući proizvod svojstvenog mirisa i snažnog okusa. Dobiva se pri proizvodnji maslaca. Siromašna je vitaminima topljivim u mastima (A, D, E i K) jer oni ostaju u maslacu. Bogata je proteinima, mineralnim tvarima i laktozom. Sadrži oko 0,8% mliječne kiseline te se ubraja u fermentirani proizvod. Udjel kalcija i riboflavina je isti kao kod mlijeka, pa mlaćenica može biti korisna sirovina za druge proizvode. Nekada se koristila u proizvodnji hrane za dojenčad.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji