Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Mijesiti

Eng. Knead to

označava izmjenu pokreta pritiskanja i preklapanja tijesta (ručno ili putem električne miješalice) kako bismo dobili gluten i ugradili zrak. To je posebno važno kod tijesta za kruh ili dizanog tijesta jer zrak koji se ugradio u tijesto služi za oblikovanje mjehurića CO2 za vrijeme dizanja tijesta, a gluten omogućuje njihovo zadržavanje nakon pečenja.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji