Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Meso, žilavo

Eng. Meat, tough

četvrta kvaliteta mesa. Stupanj žilavosti koji se može precizno izmjeriti ovisi o skraćenju mišićnih vlakana. Jedan od razloga nastajanja žilavog mesa je greška nastala pogrešnim (prebrzim) zamrzavanjem. Pri kulinarskoj obradi, žilavo meso zahtijeva pomniju obradu kako bi ga se učinilo ukusnim za uporabu.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji