Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Meso, sirovo

Eng. Meat, raw, fresh

svježe meso stoke za klanje, peradi i divljači, u pravilu ohlađeno i odstajalo najmanje 24 sata na hladnom mjestu. Kada se radi o industrijskim proizvodima, zrenje govedine traje pet do deset dana na temperaturi 2°C, a zrenje svinjetine i janjetine sedam do deset dana. Ako svježe meso stoji na svjetlu i zraku 24 sata, može se dogoditi da postane smeđe; održivost svježeg mesa je 3 - 4 dana u hladnjaku. Ponegdje se neke vrste mesa jedu bez prethodne termičke obrade; npr. tatarski odrezak, školjkaši, morski račići, riblja pašteta i neki drugi.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji