Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Meso, kokošje meso

Eng. Meat, hen

meso mladih kokoši (od 6 do12 mjeseci) i meso starijih kokoši (više od 12 mjeseci). U kemijskom sastavu i energetskoj vrijednosti velika je razlika između mesa s kožom i bez kože: u prvom slučaju meso kokoši sadrži: proteina 18,7%, masti 21%, a energetska je vrijednost 260 kcal/100 g. U drugom slučaju proteina je 21%, masti 6,3%, a energetska je vrijednost 141 kcal/100 g. Bijelo kokošje meso bez kožice, koja sadrži visoke udjele masti i kolesterola, preporuča se u prehrani osoba s posebnim prehrambenim potrebama. U pravilu se koristi za pripremu jakih (krepkih) juha.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji