Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Meso, divljači

Eng. Game

pojam koji podrazumijeva meso divljih životinja koje su odstrijeljene za prehranu (srna, divlja svinja, zec, patka, guska, jelen, medvjed). Kao i sve ostale vrste mesa, tako je i meso divljači izvrstan izvor visoko vrijednih proteina, a po sadržaju željeza, fosfora, kalija i pojedinih vitamina B skupine nadmašuje sve domaće vrste. Okus mesa velikim dijelom ovisi o načinu hranidbe pojedine divljači, budući da životinje koje odrastaju same u prirodnom zelenom okružju koriste u svojoj hranidbi najraznovrsnije biljke i dijelove stabala. Divlje životinje znatno su aktivnije i mnogo se više kreću od uzgajanih, pa je njihovo meso manje masno i kompaktnije, ima više vezivnih vlakana te se pod obveznim smatra stavljanje takvog mesa u rasol prije kulinarske obrade. Meso divljači se u pravilu priprema "na divlje", uz tamni umak, pikantnije umake ili slatkaste umake uz dodatak kompota, osobito džema od brusnica, naranči ili višanja.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji