Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Masti

Eng. Fats

najkoncentriraniji izvor energije u namirnicama (9 kcal/100 g). Osim opskrbljivanja energijom masti djeluju i kao nosači za vitamine A, D, E i K (jer su ovi topivi u mastima) te su gradivni element za važne tjelesne strukture. Masti u hrani daju punoću jelima i veliku količinu energije mišićima. Od vitalnog su značaja (sudjeluju na aktivni način u "gradnji" osnovnih staničnih struktura i u održavanju moždanih funkcija) no ako se koriste u prekomjernim količinama postaju opasne za zdravlje organizma. Sve se masti sastoje, uglavnom, od jedne stabilne količine alkohola glicerola i promjenjive količine masnih kiselina.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji