Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Masti, zamjena na bazi ugljikohidrata

Eng. Fat replacement, carbohydrate based

izraz koji uključuje dekstrine, modificirane škrobove, polidekstrine i gume (hidrokoloide). Otporni su na visoke temperature pa se mogu koristiti i za pečenje.

Povezani sadržaji