Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Masne kiseline, zasićene

Eng. Fatty acids, saturated

u lancu nemaju labilnih dvostrukih veza, što znači da su vrlo stabilne. Uglavnom se nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla, poput mesa i mlijeka, no mogu biti prisutne i u biljkama. Svinjska mast i maslac su također bogati zasićenim masnim kiselinama. Glavna im je osobina da su pri sobnoj temperaturi u krutom stanju (mast, loj, maslac, palmino ulje, margarin). Tipični predstavnici su miristinska (C14:0), palmitinska (C16:0) i stearinska (C18:0) kiselina. Zasićene masne kiseline imaju tendenciju podizanja razine LDL kolesterola ("lošeg" kolesterola) u krvi. Povišena razina LDL kolesterola povezuje se s povećanim rizikom od srčanih bolesti.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji