Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Maslinovo ulje, djevičansko

Eng. Olive oil, vergine

dobiva se iz prvog prešanja, kiselost mu ne prelazi 1% (extra djevičansko), a sadržaj masnih kiselina je oko 0,5%. Sadrži najveći dio ekstraktivnih (aromatičnih) tvari i tamnozelene je boje. Najbolje ulje je svakako ekstra djevičansko jer se proizvodi jednostavnim prešanjem i filtriranjem zdravih maslina. Bogato je klorofilom, karotenom (koji sprečava da ulje oksidira ili užegne), lecitinom (prirodnim antioksidansom koji stimulira metabolizam masnoća, šećera i bjelančevina), polifenolima (antioksidansima) i esencijalnim vitaminima A, D, E i K.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji