Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Masline

Eng. Olives

Lat. Olea europaea

plodovi mediteranske uljarice Olea europaea, koji se osim za ulje koriste i u prehrani kao marinirana (zelena i crna) namirnica, punjena pastom od rajčice ili obrađena na drugi način. Maslina se dodaje kao ukrasni dio na razna jela (pizze), dodaje se u alkoholna pića, salate itd. Sam plod masline je gorak, ali se za ljudsku prehranu prethodno odgorči i konzervira u solnoj otopini ili octu odnosno mogu se i ispeći i posoliti ili sušiti na suncu. Ako se bere nedozreo plod, dobijemo zelene masline. Zreli plod je tamnoljubičaste do crne boje i njegovim konzerviranjem dobijemo tkz. crne masline. Zelena maslina ima samo 12% ulja, a crna ga ima 36%, što se manifestira i na njihovoj energetskoj vrijednosti (123 kcal i 361 kcal/100 g). Treba voditi računa o tome da marinirane masline imaju visoki udjel natrija (2400-3300 mg/100 g) te treba pripaziti na unos.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji