Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Masiranje

Eng. Tumbling

pojam koji potječe iz tehnologije konzerviranja mesa, a označava mehaničko prevrtanje komada šunke (koje traje 3-10 sati) kako bi salamura što brže prodrla u najdublje dijelove mesa. Nakon masiranja šunke slijedi punjenje u kalupe i kuhanje na temperaturi od 66 do 70°C.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji