Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Luk, crveni

Eng. Onion

Lat. Allium cepa

začin i povrće u obliku lukovice. Koristi se u zelenom stanju (kao mladi luk) i u zrelom glavičastom stanju; u kućanstvu i industriji zasigurno najviše korišteni začin uopće. Stavlja se u kosani odrezak, na njemu se pirja meso, itd. Prosječan kemijski sastav crvenog luka: vlaga 91%, proteini 1,2%, masti 0,1%, vitamin C 6 mg/100 g i energetska vrijednost 35 kcal/100 g. Ima većinu vitamina, ali u zanemarivim količinama. Koristi se svjež, dehidriran i zaleđen. Ljut okus i paleći miris u pravilu se gubi grijanjem.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji