Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Leguminoze

Eng. Legumes

biljke iz porodice Leguminosae u koju spadaju grah, grašak i leća. Dragocjen su izvor proteina biljnog podrijetla (visok sadržaj lizina, a nizak metionina). Od šalice kuhanih leguminoza tijelo dobiva 290 kcal, 31% dnevnih potreba u proteinima, 42% željeza, 26% vitamina B1 te 13% vitamina B2. Leguminoze su poznate po tome što u sirovom stanju sadržavaju lektine (hemaglutinine i fitoaglutinine) te tripsin inhibitore, zbog čega prije uzimanja moraju biti prokuhane.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji