postupak obrade praškastih proizvoda otopinom lecitina (na kraju procesa sušenja) kako bi im se smanjila površinska napetost, odnosno popravila topljivost.
Prehrambeni rječnik
Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.
Lecitinacija
Eng.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
