Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Kuhanje

Eng. Cooking

metoda toplinske obrade hrane do temperature 100°C koja oslobađa namirnicu od potencijalno opasnih mikroorganizama i popravlja njena organoleptička svojstva. Zahvaljujući kuhanju, namirnice postaju lakše probavljive i dulje održive. Prema vrsti namirnica, kuhanje traje različito vrijeme, a znatno se skraćuje pri kuhanju pod pritiskom pare. Toplinskom obradom namirnica smanjuje se količina hranjivih tvari (vitamina i minerala) ovisno o njihovoj termoosjetljivosti.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji