Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Kuhanje u vakuumu

Eng. Cooking in vacuum

način toplinske obrade namirnica u vakuum pakiranju. Nakon zagrijavanja namirnice se naglo hlade na temperaturu od 2°C. Zanimljivo je da je vrijeme kuhanja utoliko kraće što je bolji podtlak (vakuum). Temperatura zagrijavanja je 70-80°C.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji