Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž

Konzerviranje visokim temperaturama

Eng. Heat preservation

postupak obrade namirnica toplinom. Tim postupkom uništavaju se mikroorganizmi i inaktiviraju enzimi koji bi pod normalnim okolnostima čuvanja mogli izazvati kvarenje namirnica upakirane u hermetički zatvorenu ambalažu. To su pasterizacija i sterilizacija.

Slični pojmovi

Povezani sadržaji